Pour réussir vos recettes les plus exigeantes, la gestion de la température est un facteur crucial. Cette marmite polyvalente en fonte de 20 cm offre une conductivité thermique régulière grâce à l'épaisseur calibrée de ses parois. L'absence de revêtement de surface permet d'atteindre des températures élevées nécessaires à la réaction de Maillard lors du sauté des viandes, sans dégradation du matériau.
La composition en fonte massive confère à cet ustensile une stabilité parfaite sur toutes les surfaces de cuisson, éliminant les risques de déformation liés aux chocs thermiques. Sa géométrie de 20 cm a été calculée pour optimiser le rapport entre le volume de liquide et la surface d'évaporation, favorisant une réduction lente et contrôlée des sauces pour des mijotés parfaits.
| Paramètre physique | Valeur nominale |
|---|---|
| Épaisseur du fond | approx. 5 mm |
| Poids net | Haute densité stable |
| Traitement de surface | Brut pré-conditionné |
| Entretien | Lavage à l'eau chaude sans détergent agressif |
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